一、超市生鲜食品开展供应链管理面临的困难和障碍

当前我国超市开展供应链管理还处于导入阶段，仅有很少的企业进行了探索,它们组建的供应链也不够稳定和规范，主要有以下几个问题：超市和供货商之间没有建立起相互信任和协作关系，在信息管理系统的建设上水平不高,大多局限于总部与门店以及配送中心的沟通和交流，对供应商开放性不够，在物流和信息资源上缺乏共享，对配送中心的投资和建设滞后，超市对供应商的控制力不够，供应链不够稳定。

我国超市在生鲜食品开展供应链管理上，不仅与其他工业品一样面临以上问题，而且由于其产品的特性还面临着以下几个特殊问题，这使得当前超市开展生鲜食品供应链管理更加艰巨和困难。

1、产品特性问题。目前超市经营的生鲜食品主要的特性有:一是易腐性，这一特性导致了对采购与配送的周期要求比工业品更短，这样就限制了采购半径。二是季节性,这一特性源于水产蔬菜水果水产等产品的生物生产周期，一旦到了成熟季节，就会形成大批量的供应，无法控制上市的节奏，因此很难配合超市的均衡经营采购计划。三是地域性，农产品的地域特性使得某些产品只有在特定产地才有供货。这三方面的产品特性，使得超市在产品开发，供应商优选上受到很大限制。四是价格的波动性，价格的频繁波动使得供应链管理的利益分配经常面临着不确定性，各个环节之间就价格和利益的谈判而导致的高昂的交易成本，大大降低了供应链管理的效率，由此也使得供应链的合作伙伴更加不稳定。

2、技术支持问题。生鲜食品进超市的物流过程包括运输、包装、装卸、搬运、储存和加工配送等环节。每一个环节都面临着技术保证及管理优化的问题，可以说，这些产品物流状态决定着超市经营的利润空间，或者说决定着各个中间环节的利润空间。在国外，农产品从采摘到运至超市出售，是一个品质不断提高的过程，但目前我国的情况却常常是品质不断下降的过程。供应链管理的效率是建立在对系统利益的共享上，几乎无利可图的超市生鲜食品经营，能拿什么与供应链的合作伙伴分享？之所以如此,连锁管理系统，是因为在生鲜食品的采摘、分级、包装、运输等环节上缺乏相应的技术的有效支持。而缺乏技术有效支持的重要原因是中国目前还没有建立起严密的从生产到消费的农产品质量标准化体系和卫生安全管理体系，以及生鲜包装、储运、加工技术水平低等因素造成的冷藏链不完整、效率不高。这些技术障碍使得生鲜食品的供应链管理很难发挥作用。

3、组织成熟度。实施供应链管理需要参与供应链的组织具有较高的组织成熟度，或者说比较规范。从工业物流的供应链管理的实践看，链条上的组织大都具有了独立的市场行为能力，专业化程度较高，在自己承担的业务中具有核心能力。而在生鲜食品领域，情况则很不一样。首先，是生产者特别是小农，很难被纳入到超市的供应链管理系统中。农户的小规模和市场行为能力的不健全以及总量上高比例的现实着实为超市出了个难题。除此以外目前中国市场上还缺乏专业化水平较高的物流企业和现代化的配送中心。由于市场主体的不成熟，给生鲜食品经营带来了以下三个问题：一是由于市场主体的相对弱小，它们更多着眼于解决经营问题, 什么是3W/3G ？ 1、针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即Where When Who），只要能上网，得到授权的就可以互联使用，3G无线上网也可以实现快速互联。 2、实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。 3、实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。 4、实时利润毛利报表统计和成本核算。 盛高3W/3G系列管理系统能帮您做什么： 1、网络化数据跨地区即时传输，对于不在同一地区的分店（分部）实现统一管理。 2、操作简单，只要您拥有上网条件，无需格外投入，无需再使用VPN，只要拥有我们盛高的3W/3G系列软件，就能实现数据快速互联，管理所有分店，在家中坐享咖啡，就可以轻松打理您的生意。 3、准确及时的经营数据统计，让您全面掌握经营动态。数据可存放于任何地方，经营数据安全掌握，让您无后顾之忧。 4、可通过3G无线上网实现移动办公，无论走到哪里都可以查询到您店面的进销存信息，让店面跟随您身边，让您随时随地掌握全局，放眼世界。 5、价格优惠，成本低廉，全面实现廉价商业管理模式，为您降低经营HTTP/1.1 200 OK Server: Huadun-Server/3.0 Content-Length: 275 Content-type: text/html /> -->